酒知识：红酒如何来做菜呢

现在越来越多的小伙伴对于红酒如何来做菜呢这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道红酒如何来做菜呢，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　葡萄酒是肉类的**腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如鸡肉、鱼肉、贝类包括火腿也适合用白葡萄酒烹饪，一方面可以去除海鲜的腥味，一方面又能让海鲜或是鸡肉保持原色增添美感，增加回味。而在烹饪红肉时多采用红葡萄酒进行腌制，这样可以让红肉保持鲜嫩多汁的口感，同时还可以起到一定的着色作用。

　　葡萄酒还可以与豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物共同制作成风味独特的酱料，或汁或糊，在煎牛排或是煎鸡排时浇上一勺，挂汁后的肉具有独特的风味，让人唇齿留香，回味无穷。特别是对于煎牛排来说，酱汁的味道直接影响到牛排的口感和风味，所以，酱汁的配方是各家餐馆的秘技，绝不外传。

以上就是所有的关于红酒如何来做菜呢的消息，希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持，感谢阅读！