酒知识:俄罗斯鱼子酱配什么酒比较好?
今天小编就来帮助大家了解一下俄罗斯鱼子酱配什么酒比较好?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看俄罗斯鱼子酱配什么酒比较好?吧,希翼对您实用。
鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与鹅肝、松露并列“西方三大珍味”。虽然说几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟鱼的鱼卵制作的才是鱼子酱。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟、阿斯特拉鲟、塞夫鲁加鲟的黑色鱼卵做成的。鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃,单点则多以小圆煎饼与发泡鲜奶油作搭配。
鱼子酱向来都是日料中很受欢迎的一种食材,而俄罗斯鱼子酱则是鱼子酱中比较顶级的一种,价格也会相对贵一些,下面一起来看看俄罗斯鱼子酱哪些品牌比较好吧。
俄罗斯鱼子酱什么牌子好?
1、皇冠牌,俄罗斯乃至全世界最著名的鱼子酱品牌,所生产红、黑鱼子酱例例可称是经典,这款黑鱼子酱是绝对正品的,100%纯鱼籽,所属品质在国内是独一无二的。
2、HKPA黑鱼子酱,俄罗斯进口,净重113克/瓶,质量好,营养好,口感好,人工去腥凝聚,凝聚鱼子由多种成分组成,价格上固然不能和100%的鲟王鱼子酱相比,但是在滋味上,这款鱼子酱就是根据欧洲著名的鲟王黑鱼子酱的滋味去腥凝聚的。
3、俄罗斯大马哈鱼籽酱,净重113克/瓶。
俄罗斯鱼子酱配什么酒?
传统搭配上最好的是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
将香槟冻到透心,用贝壳小勺舀起一勺,等鱼子酱在口腔中噼里啪啦迸发出无数小星星之时,再来一口香槟,小气泡锦上添花,再次迸裂,咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最后成为意味深长的甜,在唇齿之间绕梁不绝。
![鱼子酱](https://www.winechina.cn/uploadfile/2021/0401/20210401013141321.jpg)
鱼子酱
像搭配红酒一样,当地食材配当地酒永远是第一法则,例如法国鱼子酱配香槟,俄罗斯鱼子酱配伏特加,而中国产的鱼子酱,就要配“高粱”,但与搭配香槟和伏特加不同的是,建议高粱不要冰冻,冰冻后的高粱会显得有些刺吼,容易和鱼子酱的浓厚鲜味“打架”。
俄罗斯鱼子酱的营养价值
俄罗斯鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显著的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
俄罗斯鱼子酱选购建议
1、好的鱼子酱外观柔软圆润,新奇饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。
2、品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵重量的5%;这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了,就是不好的。还有一种没有破损,但吃起来像果冻一样有弹性,缺乏滋味,汁液黑中泛绿色或蓝色的,是品质最差的。
3、鱼子酱有三六九等之分,品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱,其次是奥西特拉鲟(Asetra),再次是闪光鲟(Sevruga),选购的时候要注意看清晰。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的俄罗斯鱼子酱配什么酒比较好?话题怎么样?关于俄罗斯鱼子酱配什么酒比较好?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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